42.巧发木耳三法
a 凉水浸泡法：木耳在生长过程中含有大量水分，干燥后变成革质，如用凉水浸泡，缓缓地渗透，可使木耳恢复到生长期的半透明状，吃起来脆嫩爽口。
b 开水浸泡法：泡发木耳时，可先去除杂质，再用开水泡开，择去根，洗净泥沙即可食用。
c 米汤浸泡法：将木耳放入沸米汤里，盖好盖子，焖0.5～1小时，把木耳捞出，用清水洗净，木耳就发好了。
