2.炸猪排的技巧

2.炸猪排的技巧

a 炸猪排不缩法：在炸猪排前，先在有筋的地方切两三个口子，然后再炸就不会缩了。

b 炸猪排酥脆法：猪排炸好后放于盘中，再将制好的芡倒入盘中，这样就可以保持猪排脆酥。