49.使煮出的水饺不粘连四窍门
饺子煮好后捞在碗里，容易粘在一起，用以下几种方法，可使煮出的水饺不粘连。
a 煮饺子时，放1棵洗净的大葱与之同煮，既可增加饺子鲜味，饺子也不再粘连了。
b 锅里的水烧开后加入适量食盐，待盐溶解后再下饺子，不用加水，不用翻动，这样煮出的水饺不粘连，咬起来也有劲。
c 饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
d 和饺子面时，每500克面加1只鸡蛋。面里蛋白质增多了，下水一煮，蛋白质收缩凝固，饺子皮挺括有劲，起锅后“收水”，饺子皮就不易粘连了。
