人参的品种和产地

人参，为五加科植物人参之根，品种较多，性味亦稍有别。野生者名“野山参”。人工种植者名“园参”，其以栽培6～7年为佳。鲜参洗净后干燥者称“生晒参”。蒸制后干燥者称“红参”。其细根称“参须”。

我国人参产于吉林、辽东为佳。野山参生长于长白山海拔1500～2000m的森林中，性平和无温无燥，大补元气，为参中之上品，物稀价昂。生晒参性较平和，微温不燥，红参性温热。

高丽参即朝鲜人参，亦称“别直参”，以朝鲜半岛所产最佳。韩国亦有数处种植，均由正官庄统一加工购销。同样分野山参、白参（生晒参）、红参。也是野山参功效性味最佳，其次是白参、红参。然而韩国高丽参产量不太多，市场上伪品较多，应注意辨识。

西洋参亦属五加科植物人参的根，主产于加拿大、美国，以美国威斯康星州种植者为佳，名花旗参，干燥后生用。现今亦有国产西洋参，功效远不如加、美所产。