健脑黄金食谱

健脑黄金食谱

清蒸茶鲫鱼　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

鲫鱼1条，绿茶10克，精盐1/2小匙，料酒1小匙，姜片5克，葱段5克，植物油2大匙。

做法

1.将鲫鱼宰杀去腮、内脏，留下鱼鳞洗净，将茶叶洗净略泡沥干，装入鱼腹。

2.坐锅点火，入水至沸后，用漏勺托着鱼在沸水中焯一下，即将鱼入盘，上、下垫上姜葱，上面撒上适量精盐(要少)、烧酒、绿茶水及适量油，上屉蒸透即可。

鲜贝栗子炒饭　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

熟栗子75克，鲜贝50克，葱花1/2大匙，芥蓝、胡萝卜各30克，白米饭150克，蛋清1个，植物油1大匙，精盐1/2小匙，味精、白糖各1/2小匙。

做法

1.熟栗去皮；鲜贝用蛋清、精盐、味精、淀粉浆拌匀，与板栗一起下入温油中滑散、滑透；倒入漏勺控净油；芥蓝、胡萝卜切片，用沸水焯烫透，捞出，沥净水分。

2.沙锅上火放植物油烧热，用葱花炝锅，下入白米饭、板栗、鲜贝、芥蓝片、胡萝卜片、精盐、味精、白糖，拌炒均匀出锅装碗即可。

冬瓜红豆排骨汤　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

排骨500克，冬瓜500克，红豆100克，精盐2大匙。

做法

1.排骨氽烫，去血水，沥干备用。

2.冬瓜洗净，将皮面上的白灰略刮净，不用削皮，切大块。

3.锅内加七分满的水煮滚，放入所有食材，用大火煮开后，再煲半小时，续转小火煲3小时，其间若水渐干时，要加适量的滚水，熄火前加精盐调味即可。

泰式凉拌海鲜　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

墨鱼、虾仁、蛤蜊各75克，洋葱、芹菜各40克，圣女果40克，香菜5克，红辣椒1个，柠檬1/2个，蒜1瓣，白糖、鱼露各1大匙，醋2大匙。

做法

1.墨鱼、虾仁均洗净，墨鱼切小块，虾仁去肠泥，蛤蜊泡精盐水吐沙、洗净。上述材料分别放入滚水中氽汤煮熟，备用。2.洋葱、芹菜均洗净，切丝；圣女果洗净，对半切开；香菜洗净，去香菜叶备用；红辣椒、蒜均洗净，切片；柠檬挤出柠檬汁，备用。

3.除香菜外的所有材料放入大锅中，加入调料拌匀，最后加入香菜即可。

翠花油豆腐　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克材料

油豆腐4块，姜丝75克，葱1根，卤汁3杯。

做法

1.油豆腐洗净，再将葱切成细末备用。

2.卤汁用小火煮滚，放入油豆腐焖煮30分钟后，捞起沥干。

3.油豆腐切成块状，放进盘中，另外摆上姜丝，并撒上葱花、红葱酥即可盛盘。

腐竹煨牛肉　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

牛肋肉300克，腐竹100克，土豆100克，番茄50克，香菜、葱、姜各5克，干葱15克，精盐、酱油各1小匙，白糖、料酒各1/2大匙，

植物油2大匙。

做法

1.将牛肉切成块，加入酱油、精盐、料酒、葱、姜腌制片刻备用。

2.坐锅点火倒油，下葱段煸香，放入牛肉翻炒，加精盐、料酒、酱油、适量水，再放入番茄、土豆，加少许糖，转入电压力锅中压15分钟，制成馓子。

3.坐锅点火倒油放入干葱煸香，倒入适量牛肉汤，烧开后放入馓子，煮入味，出锅和牛肉一起装盘，撒入香菜即可。

松子鸡　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

鸡茸200克，鸡皮100克，马蹄、松仁、玉米、苹果、菠萝、小萝卜、黄瓜各50克，酸奶1袋，鸡蛋2个，精盐1小匙，胡椒1/2小匙，植物油4大匙。

做法

1.将鸡皮加入柠檬片、洋葱腌制片刻，盘中撒一层淀粉，放入鸡皮，上面撒一层淀粉。

2.鸡肉蓉中加入鸡蛋、精盐、胡椒、松仁、洋葱末、马蹄末、玉米粒、淀粉搅拌均匀，摊放在鸡皮上，放入平底锅中煎制，待鸡肉与鸡皮结合紧后翻身煎另一面，煎熟后取出切成块。

3.酸奶中放入玉米粒、菠萝粒、苹果粒拌匀，浇在鸡肉上，将黄瓜、小萝卜加精盐、醋、香油拌一下，可作为配菜。