饮食TIPS

饮食TIPS

蛋白质摄入要适量

并不是蛋白质的摄入量越大身体越健康。研究发现，摄入过量的蛋白质对癌症的发生有促进作用，肝癌、直肠癌、结肠癌、胰腺癌、前列腺癌、子宫内膜癌和乳腺癌的发生均与高蛋白质饮食有一定关系。有专家认为，高蛋白质饮食可降低使致癌物失活的内源性蛋白酶抑制剂而促进肿瘤发生。也有专家指出，如果每人每天蛋白质摄入量超过90克，就会引起体内锌、镁等微量元素的排泄量增加，而锌对癌症有控制作用，所以，摄入蛋白质要适量。

从防癌的角度看，蛋白质的摄入量以每天70～80克为宜，如果是处于生长发育期的儿童及青少年或妊娠妇女，由于其蛋白质需求量大，摄入量也可适当增加，对于癌症病人来说，由于蛋白质消耗量很大，所以，也应补充大量的蛋白质。

蛋白质食物食用要科学

1.无论是植物性蛋白质食物还是动物性蛋白质食物，其烹制时间都不应过长，烹制温度也不宜过高，尤其是煎、炸、烤等方法均易使蛋白质遭到破坏。

2.由于人体吸收蛋白质的能力是有限的，一次只能吸收30克左右，如果摄入量过多则容易造成蛋白质的浪费。所以，应尽量将每餐的蛋白质摄入量控制在30～50克。

3.摄入过多蛋白质必然会引起蛋白质的排泄量增加，从而使肾脏负担加重。过多的蛋白质会使肾脏超负荷运转，引起肾功能损伤、代谢产物排出受阻，从而加速肾脏生理功能老化。

4.进食蛋白质食物的时候要遵循正确的饮食顺序。哈佛大学赛恩教授观察受测者按不同顺序进食早餐后发现：先吃蛋、肉等蛋白质食物，再吃米面等碳水化合物的受测者，血糖缓慢上升，并维持稳定，从早上持续到下午，一整天都思维灵敏，精力旺盛，而先吃碳水化合物再吃蛋白质食物的受测者则出现困倦、想睡觉的状况。这是因为先吃碳水化合物会导致血糖上升，身体为了降低血糖，就要分泌胰岛素，胰岛素使血液中的色胺酸先于酪胺酸到达大脑，让人放松、有困意，于是，思维变得比较迟钝。