健脑黄金食谱

健脑黄金食谱

冰糖油鸡　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

鸡腿2根，小黄瓜50克，大料6克，小茴香9克，甘草21克，陈皮20克，山柰粉、肉桂各9克，香叶19克，花椒粒6克，罗汉果1个，冰糖500克，小高粱酒1/2杯，料酒1杯，豆腐乳30克，植物油150克，酱色300克。

做法

1.鸡腿洗净备用。调料用大火煮开出味，改小火放入鸡腿，煮5分钟后关火，让鸡腿在卤汁中浸泡40分钟至熟，捞出沥干。

2.鸡腿放凉后剁成数块，放在盘中淋上卤汁即可。食用时配上小黄瓜或泡菜，滋味更加鲜美。

大蒜泡菜烧鲶鱼　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

鲶鱼1条，泡菜150克，红椒15克，葱15克，姜15克，香菜20克，大蒜6瓣，精盐1/2小匙，牛奶1大匙，料酒1小匙，植物油2大匙。

做法

1.将鲶鱼洗净切成块，加入精盐、红酒腌制5分钟。

2.坐锅点火倒油，加入少许红酒，放入鱼块煎至两面发白取出。

3.留少许油，放入大蒜煸香，再放入鱼、泡菜、姜片，加入适量水，放入牛奶、料酒焖15分钟，出锅前放入红椒，装碗撒香菜、葱花即可。

豆酱腩肉烧冬瓜　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

冬瓜500克，五花肉100克，香菇30克，精盐、白糖、蚝油各1/2小匙，豆酱1小匙，面粉1小匙，鲜姜5克，植物油2大匙。

做法

1.将冬瓜去皮切成粗条状，姜切丝，五花肉切片，香菇泡发备用。

2.锅上火放水将冬瓜烫一下过冷水。

3.锅放油将五花肉放入煸炒出油加入姜丝、香菇、豆酱爆香，加入少许水，冬瓜烧5分钟，调味淋面粉出锅即可。

咸鱼炒豆芽　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

咸鱼200克，绿豆芽250克，葱2根，青、红椒各1个，料酒1大匙，精盐1小匙，植物油1大匙。

做法

1.咸鱼放碗内，并淋酒1大匙，加水盖锅蒸10分钟，取出放凉后去皮、骨，切丁；绿豆芽摘除头尾，洗净；葱切小段，青、红椒切丝。

2.热油，炒豆芽、青红椒和葱段，接着放入咸鱼丁拌炒均匀即可。