营养警戒线

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猪血防治“三高”又健脑

在越来越多的老年人踏入“三高”这个人群的今天，这些“三高”人群就意味着要和高脂肪类的食物说再见了。对许多爱好吃肉的人来说，这肯定是个痛苦的事。“三高”人群适宜吃猪血。主要是因为，猪血一直被人们称作“液态肉”。主要是由于猪血中的蛋白质含量稍高于瘦猪肉，而且猪血所含的氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例比较接近，很容易被消化、吸收。还有一点就是因为猪血中的脂肪含量非常低。每百克猪血里仅有0.4克脂肪，是同等质量瘦猪肉的1/40左右。因此，即使患有高血脂的老年人经常吃也不会引起血脂升高。另外，猪血中也是防治老年痴呆症的良药，这是因为猪血中富含大量的磷脂，有改善脑功能、健脑的作用。

猪血健脑禁忌

猪血虽然可以健脑，但是还有许多值得“三高”人群注意的地方：

猪血与何首乌同食会引起身体不适。海带与猪血同食会便秘。黄豆与猪血同食会消化不良。糖尿病、高血压者禁忌各种糖果、甜面包、月饼、甜饮料、冰淇淋等，而且还要戒烟、忌酒。