健脑黄金食谱

健脑黄金食谱

山药糕　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

粳米粉750克，山药350克，莲子50克，芡实50克，果脯50克，白糖1小匙。

做法

1.将山药、莲子、芡实洗净，去皮，蒸或煮后，加工成泥状待用。

2.将粳米粉入盒，加入山药、莲子、芡实泥和白糖及适量的水拌散，不能结块。

3.从蒸锅，点火直沸，屉上垫湿屉布，将和匀的米粉倒在屉布上，轻轻抹平。

4.将切成小丁的果脯，均匀撒在面上，大火蒸40分钟至熟。将屉端下晾凉。将晾凉的山药糕放在熟菜板上用干净刀切块即成。

三菇入扒面　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

口蘑500克，草菇80克，香菇100克，菜心100克，胡萝卜50克，葱花、姜末各1小匙，精盐、白糖、酱油、香油各1/2小匙，面粉1小匙，植物油2大匙。

做法

1.将口蘑、草菇、香菇加入蚝油、葱、姜蒸5分钟。

2.坐锅倒水，加油、精盐，将菜心烫后取出摆好。

3.将口蘑、草菇、香菇择洗干净，斜刀片成泥，装入碗内，加入清汤和调料；上屉蒸熟取出。将蒸三菇的汁倒出，烧开勾芡浇在三菇上。

椿芽烘蛋　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

鸡蛋5个，椿芽尖15克，精盐2/5小匙，猪化油125克，淀粉1大匙，味精1/2小匙。

做法

1.将鸡蛋打入碗中，再将淀粉加清水10克搅匀加入。用筷子在碗内搅拌1分钟，待它和匀时，加入精盐和味精，并将椿芽尖剁成碎末一并放入，再搅拌和匀。

2.将锅置旺火上烧热后，放入猪化油100克，烧至冒烟即移于小火上，不要燃明火，以免把蛋烤煳。

3.将搅好的鸡蛋倒入锅中。取碗一个扣在锅中鸡蛋上，再分次将猪化油25克从锅的周边淋下，约烘10分钟，竹签插入鸡蛋内提起验看，已干即是烘好，然后将扣碗换圆盘覆于锅中，倒去余油后，将烘蛋翻扣在盘中即成。

豆酱蒸鱼　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

鲜鱼1条，葱15克，姜6片，红辣椒1个，醪糟、豆瓣酱2小匙，鸡精、香油各1小匙。

做法

1.葱洗净切段；姜切丝；红辣椒去蒂及籽切片。

2.鱼去鳞、鳃及内脏、洗净，氽烫后捞出放入冷水中冲泡，捞出沥干。

3.葱、姜、红辣椒加调味料拌匀，均匀铺在鱼躺上，移入蒸笼蒸15分钟即可。

黄金饺　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

猪肉馅100克，小葱10克，鸡蛋1个，姜末1小匙，香菜10克，精盐、鸡精、酱油各1/2小匙，红糖1小匙。

做法

1.猪肉馅中加入姜末、精盐、酱油搅拌均匀，鸡蛋打散倒入锅中摊成饼，放入肉馅包成饺子，逐全制作完后取出放入盘中。

2.锅中倒入适量水，放入饺子，加酱油、红糖、精盐调味，焖煮片刻，出锅前撒入香菜、小葱即可。