健脑黄金食谱

健脑黄金食谱

知味虾椒饼　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

青椒3个，虾泥200克，肥肉馅50克，淀粉1大匙，葱丝、红辣椒丝、姜丝各少许，精盐1小匙，白糖1小匙，鸡精1克，香油1小匙，植物油1小匙。

做法

1.虾泥和肥肉馅放入容器中混合均匀，加入调料拌匀成肉馅。青椒洗净、剖开、去籽，切成菱形片，内面蘸淀粉，填入肉馅，做成虾椒饼。

2.平底锅中倒入1小匙油烧热，放入虾椒饼，虾馅朝下，以小火煎至金黄，盛起，放入蒸盘，移至蒸锅中隔水蒸5分钟，取出。

3.食用时淋上豆豉辣椒酱，撒上葱丝、红辣椒丝和姜丝即可。

姜丝炒蛋　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

鸡蛋2个，姜丝、胡萝卜丝各30克，精盐、酱油各1/2小匙，植物油20克。

做法

1.锅中入油烧热，炒香姜丝。

2.加入胡萝卜丝炒匀，加精盐调味，淋入鸡蛋液煎至熟透，切三角形，淋入少许酱油即可。

海鲜煲饭　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

小鱿鱼1只，豌豆20克，剑虾、鲜干贝各150克，蛤蜊300克，胡萝卜、洋葱各50克，粳米半杯，咖喱粉、料酒各1大匙，精盐1小匙，胡椒粉1/4大匙，植物油3大匙。

做法

1.粳米洗净，泡水1小时，放入沙锅，用中火煮沸备用。

2.将鱿鱼洗净，小鱿鱼切花；剑虾去泥肠和续足；蛤蜊泡水，洗净；洋葱、胡萝卜去皮，切丁。

3.锅中倒3大匙油烧热，放入洋葱炒香，加入其他材料内炒，再加入调料炒匀，盛入沙锅内，煮至汤汁收干，熄火焖15分钟即可。

香菇肉臊饭　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料肉馅300克，香菇6朵，红葱酥2大匙，蒜10瓣，米饭1碗，调料A：料酒1/4杯，酱油半杯；调料B：白糖、胡椒粉、五香粉各1/2小匙；植物油30克。

做法

1.香菇泡软、去蒂，切小丁；蒜去皮，切末。

2.锅中放3大匙油烧热，放入肉馅炒至肉色变白，捞出。余油继续加热，爆香红葱酥及蒜末，放入香菇炒香，加入调料A及肉馅拌炒，倒入3杯水煮沸，改小火焖煮1小时，再加入调料B焖至浓稠，即可盛出淋在米饭上。