健脑黄金食谱

健脑黄金食谱

排骨汤黄豆　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

黄豆100克，带髓猪排骨1000克，葡萄酒30克，葱3根，姜4片，精盐、味精1小匙。

做法

1.先将黄豆用净水浸泡2小时左右，把排骨切成1.5cm长的块，与姜片一道放入加足水的沙锅中，先用大火煮开，后改用小火炖至黄豆熟烂、猪骨能嚼为止。

2.锅中放入葡萄酒、精盐和味精再烧5分钟，撒上葱花，即可食肉喝汤。

百叶油豆腐镶肉汤　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

肉末250克，小油豆腐8个，百叶5张，虾米2大匙，扁尖笋1个，粉丝1把，胡瓜丝30克，高汤1杯，小苏打粉、精盐、香油各1小匙，淀粉1大匙，精盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙。

做法

1.虾米泡软，取1大匙剁碎，与肉末、精盐、胡椒粉、香油、水、淀粉混合拌匀，即为馅料。

2.装适量馅料于油豆腐中，百叶包入适量馅料，卷成圆筒状，用泡软的胡瓜丝包扎打结。

3.将粉丝垫底，各项材料排放于上，加入精盐、胡椒粉、香油及高汤，放入锅中煮20分钟即可。

香煎带鱼　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

带鱼1条，姜1块，精盐1小匙，醪糟1大匙，植物油3大匙。

做法

1.带鱼去内脏洗净，先在鱼身上切细纹，再切片后擦干，加精盐和醪糟腌10分钟；姜切片。

2.热油爆香姜片，再将带鱼放入，煎至两面金黄即可。

丁香鱼片杞子汤　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

草鱼肉400克，枸杞子10克，丁香3克，葱花1/2大匙，蔬菜30克，精盐1/2小匙，柠檬汁3大匙，胡椒粉1小匙。

做法

1.将草鱼宰杀处理干净，斩下鱼头，然后片下两扇鱼肉，再片成小块，待用。

2.将枸杞子、丁香、蔬菜用清水冲洗干净待用。

3.锅中加适量高汤煮沸，下入杞子、丁香、鱼片滚沸，下入柠檬汁、胡椒粉、精盐调味，出锅时撒入葱花、蔬菜即可。

益智鳝段　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

干地黄12克，菟丝子12克，净鳝鱼肉250克，净笋10克，黄瓜10克，木耳3克，酱油、味精、精盐、淀粉、料酒、胡椒面、姜末、蒜末、香油、白糖各1/2小匙，鸡蛋1个，高汤1杯。

做法

1.将菟丝子、干地黄煎两次，取汁过滤。

2.水发木耳、调淀粉。

3.鳝鱼肉切成鱼片；笋切片；黄瓜切方片。

4.将鳝鱼片放入碗内加淀粉、蛋清、精盐、药汁煨好，放温油中滑开，待鱼片泛起，滗入笊篱。

5.原勺留油，炸蒜末、姜末、下笋片，黄瓜片，木耳、鱼片，加精盐、味精、白糖，烹料酒、高汤，淋香油出勺装盘，撒上胡椒面即成。