健脑与碳水化合物

健脑与碳水化合物

大脑的正常运转必须依靠碳水化合物这一动力源。大脑储存的葡萄糖和糖原非常少，而大脑复杂、频繁的工作又需要消耗大量能量，这些能量全部来源于循环血液供给的葡萄糖。当血糖下降的时候，大脑耗氧量也就随之下降，从而引起疲倦与精力无法集中，甚至会导致昏迷。所以，充足的碳水化合物是大脑保持活力的关键。

碳水化合物又称糖类，是人体热能的主要来源。碳水化合物一般分为单糖、多糖、双糖。单糖容易被人体所吸收，主要包括果糖、葡萄糖和半乳糖；双糖类包括麦芽糖、蔗糖以及乳糖。多糖类不溶于水，包括淀粉、动物淀粉、纤维素、果胶类等。对于日常生活中的各类食品，人们习惯于按照碳水化合物的含量多少将其分为：高糖食品，如白糖、蜂蜜等。低糖食品，如瘦肉、黄瓜等。无糖食品，如矿泉水、食用油脂等。

人体通过摄入碳水化合物，并将其转化为葡萄糖，提供大脑活动的动力；但并不是所有的碳水化合物都会成为大脑的动力源，只有复合碳水化合物才是大脑最佳的“饮料”。复合碳水化合物会平稳地释放能量，一般来说，它的吸收要经过好几个小时，且缓慢地释放出来。此外，复合碳水化合物中含有丰富的纯糖或其他甜点中没有的纤维素，利于它们自身在体内的消化。

碳水化合物的摄入要科学，其实只要规律进食，就可以保证碳水化合物的正常需求量，因为我们所吃的粮食中含有丰富的碳水化合物，完全能够满足身体对糖的需求。

各类植物性食物之中含有大量人体所需的碳水化合物，如：谷类、薯类、根茎类蔬菜以及食用糖等。除此之外，含糖的健脑食物还有：鱼、虾、海参、鸭、茶、芡实、木耳、大枣、荔枝、桂圆、百合、枸杞子及蜂蜜等。