健脑黄金食谱

健脑黄金食谱

孜然牛肉蔬菜汤　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

牛肉300克，洋葱25克，豆角、地瓜各50克，胡萝卜1根，苏叶少许，植物油100克，精盐1/2匙，大料5克，辣椒粉、孜然各1小匙，料酒1/2大匙，酱油1小匙。

做法

1.牛肉洗净，切成大片；地瓜洗净，去皮，切滚刀块；洋葱去皮切块；豆角择洗干净，去筋，斜刀切段；胡萝卜切菱形块备用。

2.锅上火，倒入植物油烧热，下孜然、辣椒油、洋葱炒出香味，放牛肉煸炒片刻，倒入适量清水煮沸，加豆角、地瓜、胡萝卜，调入精盐、大料、料酒、酱油，继续煮30分钟，待胡萝卜熟软入味时将汤盛出，点缀苏叶即可。

羊肉熏酱茄　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

羊肉200克，长茄子150克，芹菜20克，葱花、姜末、蒜末各1小匙，香菜10克，精盐1小匙，鸡精1/2小匙，白糖1/2小匙，醋1/2小匙，香油1/2小匙，酱油1/2小匙，芝麻酱1/2小匙，淀粉50克，植物油3大匙。

做法

1.茄子切成条，切花刀，拍上淀粉，放入锅中以小火煎制，加盖焖软后，撒上蒜末再焖一会出锅装入盘中。

2.锅中注水，加少许油待水开后放入羊肉片焯熟取出，放在茄子上。

3.取一小碗，加入芝麻酱、醋、姜蒜葱末、香菜、芥末、精盐、酱油、鸡精、白糖、香油，搅拌均匀浇在菜上即可。

雪菜炒黄鱼　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

黄鱼1条(约700克)，雪里蕻150克，笋100克，鸡蛋1/2个，精盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，淀粉1小匙，料酒1小匙，淀粉1/2小匙，香油1小匙，植物油2大匙。

做法

1.黄鱼将肉取下，切条，拌入蛋清、1/2小匙精盐、胡椒粉和淀粉腌10分钟雪里蕻洗净，切碎；笋先煮熟再切丝备用。

2.油烧热，将黄鱼肉过油，捞出后将油倒出，留底油炒雪里蕻和笋丝，再放入酒、1/2小匙精盐、淀粉和清水适量调味。

3.黄鱼肉回锅同炒即盛出。

百合芦笋　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

绿芦笋400克，新鲜百合1个，枸杞子1/2大匙，精盐、鲜鸡精各1小匙，植物油2大匙。

做法

1.芦笋去老皮，洗净，切斜刀为3厘米长段；新鲜百合洗净、捞起、沥干。

2.锅中倒入植物油烧热，放入芦笋与百合拌炒至熟，加入调料，再加入枸杞子，拌炒均匀，即可盛起。

苹果百合牛肉汤　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

苹果2个，百合100克，牛肉600克，陈皮1块，精盐1小匙。

做法

1.新鲜牛肉用清水洗净，切小块。苹果洗净去核，连皮切大块。

2.百合和陈皮分别用清水洗净。

3.沙锅内加入适量清水，文火煲至水开，放入苹果、牛肉、百合、陈皮炖煮。

4.待水滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许精盐调味即可。