清真食品的含义和认证

世界各国出于不同的政治、宗教、族群关系和社会环境考虑，对清真食品的界定、管理动机以及管理方式都会有所不同。认识清真食品的概念是国际贸易、投资中研究清真餐饮相关法律规则的基础。^[2]

在国际清真食品贸易中，“宗教说”是界定“清真食品”的通行方式，这以国际粮农组织和世界卫生组织所属的国际食品法典委员会1997 年第22次会议通过的《“清真”用词的使用准则》中对清真食品的定义最为典型。该准则规定，清真食品是指“伊斯兰教法许可的食品”。^[3]在马来西亚、沙特和埃及等主要的清真食品进出口国，清真食品被称为“Halal Food”。“Halal”为阿拉伯语，意为“符合伊斯兰教规定的、教法允许的”。

我国也一直用“Halal”一词表示清真的概念。^[4]在我国，清真食品通常是指按照中国穆斯林饮食习惯屠宰、加工和制作的符合清真要求的饮食产品。

目前，世界各国都有各自针对清真食品的认证条例或法规，其中马来西亚标准MS1500：2009 《马来西亚清真食品——生产、配制、加工和储存——通用指南》是伊斯兰合作组织认可的穆斯林食（用）品国际标准，该标准具有强制性。世界各国在制定清真食品法规时，均以马来西亚的标准作为参考。^[5]