美国餐馆发展历史

西方餐馆历史可以追溯到18世纪60年代的巴黎。而在17、18世纪的美国，人们基本上都在家里就餐，人们吃自己种植的食物，或者从当地的农场主处购买食物回到家里做饭，到外就餐的非常少。

美国的餐馆大约起源于19世纪30到40年代。如果人们无法在家里、朋友家就餐而又需要填饱肚子时，他们就到小酒馆、旅馆、寄宿公寓、茶馆、咖啡馆或酒店就餐。随着旅行者、移民的增加，以及汽车工业的发展，像波士顿、纽约、费城等这样的大城市的人们需要经常在外就餐。就餐的地点名称有很多，如eating houses，restorators，dining rooms，dining halls，or victualizing houses，当时的人们很难对餐馆作出明确界定。随后，美国的餐馆飞速发展，美国纽约市的曼哈顿地区是当时餐馆行业发展的领导者。科学和技术的发展，如冰箱的发明，铁路、汽车等交通运输工具的发展，也推动了餐馆行业的发展。此外，工业化食品行业的出现，对餐馆行业产生了特别的影响。到了20世纪，汽车工业的发展促使美国餐馆行业加速发展，尤其是像麦当劳等连锁的快餐餐馆的飞速发展，人们习惯了快餐式的就餐方式。