项目概述

食品安全（food safety）是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食源性危害可能是微生物、化学或物理性质的，通常为肉眼不可见，细菌、病毒或农药残留就是一些例子。食品安全在确保食品从生产到加工、储存、分配、收获，直到准备和消费方式的各个阶段都是安全的，起到了关键作用。不安全食品对人类健康和经济构成威胁，对弱势和边缘化人群，尤其是对妇女和儿童以及受冲突影响的人口和移民造成严重影响。据估计，全世界每年约有300万人死于食物和水源传播的疾病，还有数百万人患病。食物是人们能量、健康和幸福的起点。人们常常想当然地认为它是安全的，但在这个日益复杂和相互关联的时代，食品价值链在不断延伸和增长，标准和法规在保障人们的安全方面就显得更加重要。通过“食品安全要牢记”课程学习，让学生懂得注重食品安全要从小做起，认识到在日常生活中部分食品可能存在的危害，以及哪些食物对身体有益。让我们都行动起来，养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播。让我们共同携手，做生活中食品安全的“小卫士”，在一个更加健康、安全的环境中快乐地学习与成长。