【细读】

咸在五行属水，而血脉为心的外合属火，水克火。所以，多吃咸的东西，会使血脉凝滞，而面色失去光泽。《灵枢·五味论》说：“咸走血，多食之，令人渴。”现代医学也认为，盐里面的钠离子被过多地吸收入血后，易引起水钠潴留，导致血容量增加，血压上升；并能同时引起血管平滑肌细胞的水肿，血管腔变窄，也会引起血压上升。显然，中医学千百年来从直接的生活观察中得出的经验结论，与现代医学是一致的。

苦在五行属火，而皮肤为肺的外合属金，火克金。所以，多吃苦的东西，会使皮肤干燥而毫毛脱落。《灵枢·五味论》说：“苦走骨，多食之，令人变呕。”苦味入胃，五谷之气不能胜苦味，苦味进入胃的下部，导致三焦的道路都闭塞不通，所以出现呕逆。食物呕逆而出，不能化生营养，营养不足则皮肤干燥毫毛脱落。

辛（辣味）在五行属金，而筋脉爪甲为肝的外合属木，金克木。所以，多吃辣的东西，会使筋脉拘挛而爪甲枯槁。《灵枢·五味论》说：“辛走气，多食之，令人洞心。”辛辣之味入胃，辣气走于上焦。而上焦的功能是接受清气而运输至各个阴阳经脉。被生姜、韭菜之类的辛辣之气熏灼，营卫之气不能按时循行，长久停留在心下，故使人心下有如洞之空虚感。营卫之气不能按时循行，首先伤及的就是辛辣之气所克制的筋脉爪甲。

酸在五行属木，而肉为脾的外合属土，木克土。所以，多吃酸的东西，会使肉坚厚而唇缩。《灵枢·五味论》说：“酸走筋，多食之，令人癃。”酸味入胃，酸味之性收涩，进入上中二焦，就不能自由出入了，停留在胃中。胃中温和，就会向下注入膀胱，膀胱的胞皮薄而软，遇到酸味就会蜷缩，约束不通，水道不能畅通，所以出现小便排除不畅的癃证。在外，因为酸味的收涩之性，使得肌肉紧皱收缩而肉厚唇缩。

甘（甜）在五行属土，而骨骼、头发为肾的外合、外荣，属水，土克水。所以，多吃甜的东西，会使骨骼疼痛而头发脱落。《灵枢·五味论》说：“甘走肉，多食之，令人悗心。”甘味入胃，甘味之性柔弱，不能向上运行至上焦，而与谷停留于胃中，令人柔润。胃气柔和则舒缓，舒缓则胃中的寄生虫就会活动，寄生虫活动，令人心下烦闷。古代没有化肥、农药之时，粮食、蔬菜中多有寄生虫卵，食入体内，变成寄生虫。过去寄生虫是常见现象。在我国20世纪80年代之前，寄生虫还颇常见。过食甘味，在外会造成骨痛发落。

这些是饮食五味的偏嗜造成的伤害。所以心喜苦味，肺喜辛味，肝喜酸味，脾喜甘味，肾喜咸味，这就是五味和五脏的对应关系。本节论述了五味过嗜所致的五合（五体）的病理变化，提示人们养生应该遵循五味中和的原则，不可过嗜五味。有些人可能认为《内经》说得是否过于夸张了，哪有那么严重？俗语说“冰冻三尺，非一日之寒”，中医学强调任何疾病都是从微小的变化开始的，由微而著，积微成损。请大家记住“积”“微”二字，见微知著，防微杜渐。从点滴做起，就会获得良好的养生效果。