【细读】

肝脏主青色，肝病宜食甜味。甘味属脾，脾属土。从五行的原初理论说木克土，但后世医家认为原初的五行生克之说过于机械，实际上五行之间是互有生克的。木虽克土，但木生土中，实际上不仅水生木，土也生木，所以，肝病宜食以甘味。后文说“甘缓”，甘味具有柔缓之性，能够缓解肝病的急暴之气。粳米、牛肉、大枣、葵菜都是甜味。

心脏主赤色，心病宜食酸味。酸味属肝，肝属木，心属火，而木生火。所以，酸味之品能滋养心火，有益于心病的治疗。酸味具有收敛之性，能使亢盛的心火收摄。小豆、犬肉、李子、韭菜都是酸味。

肺脏主白色，肺病宜食苦味。苦味属心，心属火，肺属金，而火克金。所以，苦味之品能抑制肺金，有益于肺病的治疗。苦味具有坚固之性，可以收敛肺气。麦、羊肉、杏、薤都是苦味。

脾脏主黄色，脾病宜食咸味。咸味属肾，肾属水，脾属土，而土能制水。所以，咸味之品能制约脾土，有益于脾病的治疗。咸味具有软坚之性，可以疏通脾土。大豆、猪肉、栗子、藿都是咸味。

肾脏主黑色，肾病宜食辛味。辛味属肺，肺属金，肾属水，而金生水。所以，辛味之品能资生肾水，有益于肾病的治疗。辛味具有开散之性，可以开散肾水之凝结。黄黍、鸡肉、桃、大葱都是辛味。所有食物，辛能发散，酸能收敛，甘能缓急，苦能坚燥，咸能软坚。

本节论述了五脏之病各有其适宜的五味，并依此而选用适当的食物。提示人们无论是治病还是养生都应该注意饮食的重要作用。俗话说“药补不如食补”，在日常生活中，应该根据自己脏腑的相对强弱状况，选用适合自己的食物，以调整脏腑机能，使之恢复到五脏平和状态。