《家常小炒》简介

《家常小炒》这本书是由饮食生活编委会创作的,《家常小炒》共有310章节

1

下厨须知

2

家常小炒基础常识

3

01 焯 水

4

02 油 温

5

03 过 油

6

04 上 浆

7

05 握刀与扶料

8

06 挂 糊

9

07 炒菜汤汁

10

08 炒菜的基本步骤

11

家常小炒辛香料处理

12

01 大葱的处理

13

02 老姜的处理

14

03 大蒜的处理

15

04 花椒水和葱姜汁的做法

16

05 辛香料处理的保存

17

蔬菜Part 1

18

麻辣卷心菜

19

白香辣卷心菜

20

辣味大头菜

21

卷心素番茄

22

麻辣白菜

23

醋熘白菜

24

上汤娃娃菜

25

八福西红柿

26

双色炒土豆粒

27

东北酱茄子

28

鱼香茄花

29

辣味茄丝

30

咸鱼茄子煲