银杏苦瓜
原料 苦瓜300克，银杏50克，鲜红辣椒30克。
调料 蒜蓉15克，精盐1小匙，味精、香油、植物油各1/2小匙。
制作步骤
1 红辣椒去蒂和籽，洗净，沥去水分，切成菱形小片。
2 锅中加水烧沸，放入银杏烫透，捞出冲凉，沥去水分。
3 苦瓜切去两端，去皮、洗净，顺长切成4瓣，除去瓜瓤，放入淡盐水中浸泡，捞出后沥去水分，用坡刀片成小块。
4 再放入加有少许精盐的沸水中焯透，捞出冲凉、沥干。
5 锅中加入植物油烧至八成热，下入红辣椒块煸炒出香味。
6 出锅装入盆内晾凉，放入苦瓜块和银杏调拌均匀，然后加入精盐、味精、香油、蒜蓉拌匀，腌渍入味，装盘即成。
