辣味茄丝

辣味茄丝

口味时间

咸鲜微辣25分钟

原料　茄子300克，鲜红辣椒50克。

调料　干辣椒、大葱、姜块、蒜瓣各少许，味精、白糖、酱油、料酒、植物油各适量。

制作步骤

1  茄子去蒂，洗净，先切成片，再切成细丝。

2  鲜红辣椒去蒂和籽，洗净，沥水，切成细丝。

3  大葱去根，姜块去皮，均切成丝；蒜瓣去皮，剁成蓉。

4  干辣椒去蒂，放在案板上，切成小段。

5  锅中加入植物油烧至微热，放入干辣椒段炸出香辣味，出锅盛放在小碗里，拣出辣椒段成红油。

6  净锅置火上，倒入制好的红油烧热，下入葱丝、姜丝、红辣椒丝炒出香辣味，放入茄丝翻炒均匀，加入料酒、酱油炒熟。

7  再放入白糖、蒜泥、味精炒匀，用旺火收汁，出锅装盘即可。