肉丝炒空心菜
原料 空心菜500克，猪瘦肉150克。
调料 大葱、姜片、蒜瓣各5克，精盐、味精、鸡粉、白糖各1/2小匙，料酒、水淀粉各1小匙，植物油100克。
制作步骤
1 空心菜去根，洗净，捞出沥水，切成4厘米长的小段，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉、沥水。
2 大葱、姜片分别洗净，切成细丝；蒜瓣去皮，切成小片。
3 猪瘦肉剔去筋膜，洗净，沥水，切成5厘米长的细丝，放入碗中，加入少许精盐、味精、水淀粉抓匀上浆。
4 锅中加入植物油烧热，下入肉丝滑散、滑透，捞出沥油。
5 锅留少许底油烧热，下入葱丝、姜丝、蒜片炒香，烹入料酒，再加入猪肉丝、精盐、味精、白糖、鸡粉略炒。
6 然后放入空心菜，用旺火快速炒匀，出锅装盘即成。
