蛋黄焗山药

蛋黄焗山药

口味时间

咸鲜脆嫩20分钟

原料　去皮山药300克，咸鸭蛋黄4个。

调料　精盐、味精、鸡精各1/2小匙，胡椒粉、葱姜油各1小匙，白糖、料酒各2小匙，淀粉5小匙，香油1大匙，植物油1000克(约耗30克)。

制作步骤

1  山药洗净，入锅蒸至八分熟，取出，切成条，再拍匀淀粉；咸鸭蛋黄入锅蒸熟，取出碾碎。

2  锅置火上，加入植物油烧至七成热，下入山药条炸至外表微黄，捞出沥油。

3  坐锅点火，加入葱姜油，放入咸鸭蛋黄、精盐、味精、鸡精、料酒、白糖、胡椒粉、香油炒香，再下入山药条，翻挂均匀即成。