宫保豆腐丁
原料 豆腐1块，瘦肉、胡萝卜、花生仁各50克。
调料 葱末、姜末、蒜末、白糖、辣椒酱、酱油、水淀粉、清汤、植物油各适量。
制作步骤
1 猪瘦肉洗净，切成丁；胡萝卜去皮，洗净，也切成丁。
2 花生仁去皮，放入烧至四成热的油锅内炸熟，捞出沥油。
3 豆腐去皮，洗净，沥水，放入烧热的油锅内炸至金黄色，捞出晾凉，切成2厘米大小的丁，加入水淀粉拌匀上浆。
4 锅中加油烧热，放入挂匀水淀粉的豆腐丁炸透，捞出沥油。
5 锅留适量底油烧热，下入葱末、末姜、蒜末炝锅，放入猪肉丁煸炒至熟，再放入胡萝卜丁炒香，加入辣椒酱、酱油、白糖和花生仁，翻炒均匀。
6 然后添入少许清汤，放入豆腐丁炒至入味，用水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可。
