05 辛香料处理的保存
花椒的保存
①家庭在保存花椒时，可以先将净锅置火上烧热，再放入花椒略炒。
②然后用小火反复煸炒至花椒发干(注意不要把花椒炒煳)，离火出锅。
③再将花椒装入玻璃容器中。
④盖上容器盖，密封保存即可。
葱姜蒜的保存
根据葱、姜、蒜的大小，将锡箔纸剪成大小适合的尺寸，分别将大葱、老姜、大蒜包裹好，再放在室内阴凉通风的地方就可以了。
使用这种保存方法，可以保证葱、姜、蒜不发芽、不变干、不发霉，也可以有效延长保存时间。
