京爆里脊
口味时间
咸鲜软烂30分钟
原料 猪脊肉350克，罐头口蘑150克。
调料 姜片、葱段、精盐、鸡精、白糖、酱油、糖色、料酒、水淀粉、鸡油、高汤、植物油各适量。
制作步骤
1 将猪脊肉洗净，切成块，用料酒、酱油、水淀粉抓拌均匀，再放入热油中炸至金黄，捞出沥油。
2 锅中加油烧热，放入葱段、姜片炒香，再加入高汤、料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、胡椒粉、糖色烧沸，然后放入猪脊肉，用小火焖至软烂，淋入明油，出锅装盘。
3 锅中加高汤、精盐、鸡精、料酒，放入口蘑烧沸，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，出锅围边即成。
