蛋黄鱼片
口味时间
浓香味美20分钟
原料 净鳜鱼肉1000克，鸡蛋黄70克。
调料 葱末、姜末各5克，精盐、味精、米醋各2小匙，料酒1大匙，淀粉2大匙，清汤、植物油各适量。
制作步骤
1 鱼肉洗净，切成长段，从中间片开，再加入少许精盐、料酒略腌，用蛋黄液、淀粉上浆。
2 锅中加油烧热，下入鱼片炸至金黄色，捞出沥油，再放入盘中，加入葱末、姜末、精盐、味精、米醋和少许清汤，上屉蒸10分钟，取出晾凉，改刀装盘即可。
