茉莉花炒鸡片

茉莉花炒鸡片

口味时间

清香软嫩25分钟

原料　净鸡脯肉300克，茉莉花30朵，鸡蛋清2个，明矾适量。

调料　精盐、味精各1/2小匙，香油1大匙，水淀粉4小匙，鸡清汤2大匙，植物油3大匙。

制作步骤

1  将鸡脯肉剔除筋络，顺丝切成柳叶片，再放入清水中漂净，然后用洁布擦干水分，加入鸡蛋清、精盐、水淀粉、香油拌匀上浆；茉莉花去蒂，洗净，放入矾水中略泡，捞出洗净。

2  锅中加油烧热，放入鸡脯片滑至乳白色，捞出。

3  锅复置火上，加入鸡清汤、味精、精盐，用水淀粉勾芡，再放入鸡片、茉莉花瓣翻匀即成。