爆炒鳝片

爆炒鳝片

口味时间

咸鲜微辣25分钟

原料　活鳝鱼2条，青椒片30克，春笋片50克。

调料　蒜片4小匙，精盐、味精、胡椒粉各1/2小匙，酱油1/2大匙，白糖、米醋、料酒各1小匙，葱姜汁2小匙，水淀粉20克，植物油800克。

制作步骤

1  鳝鱼活杀，去骨，洗净，片成蝴蝶片，加入葱姜汁、料酒、精盐、味精、水淀粉抓匀上浆。

2  锅中加油烧热，放入鱼片滑炒至变色，捞出，再放入青椒片、春笋片略炒，捞出沥油。

3  锅中留底油烧热，下入蒜瓣炒香，再加入白糖、酱油、米醋，用水淀粉勾芡，再放入鱼片、青椒片、春笋片翻匀，撒上胡椒粉即可。