辣子鸡丁
口味时间
香辣软嫩25分钟
原料 鸡腿肉300克，青椒150克。
调料 姜片、蒜片共1大匙，葱花1/2大匙，泡辣椒末2小匙，酱油1/2大匙，醋1小匙，料酒1/2小匙，精盐1/2小匙，味精1/3小匙，水淀粉1大勺，肉汤75克，香油1/2小匙，植物油30克。
制作步骤
1 鸡腿肉洗净，用刀背拍斩后，切成1.2厘米见方的鸡丁，用精盐、料酒、水淀粉抓匀上浆。
2 青椒去蒂及籽，洗净，切成方丁。
3 用酱油、料酒、味精、香油、水淀粉、肉汤调成芡汁。
4 炒锅烧热，加入适量植物油烧至八成热，倒入鸡丁炒至变色，加入泡辣椒末，炒至出红油，放入青椒、葱花、姜片、蒜片炒出香味，倒入芡汁和醋，出锅装盘即可。
