干椒鸭丁

干椒鸭丁

口味时间

鲜香软嫩25分钟

原料　鸭胸肉300克，花生米100克，鸡蛋清1个。

调料　干红辣椒5克，精盐1小匙，豆瓣酱、料酒、水淀粉各1大匙，白糖2小匙，味精1/2小匙，辣椒油、香油各适量，植物油750克（约耗75克）。

制作步骤

1  花生米放入锅中煮熟，取出后去皮，沥干，下入三成热的油锅中炸至熟脆，捞出沥油。

2  鸭胸肉切丁，用少许精盐、鸡蛋清和水淀粉拌匀上浆，再下入五成热的油中滑至八分熟，捞出。

3  锅留底油烧热，放入干辣椒、豆瓣炒出香辣味，加入料酒、精盐、白糖、味精和鸭肉丁炒匀，淋上辣椒油，放入花生米即成。