鱼香茄花
口味时间
微辣软嫩20分钟
原料 紫茄子750克，泡红辣椒末30克。
调料 葱花、姜末、蒜末各15克，味精少许，白糖、酱油、米醋各1大匙，料酒1小匙，水淀粉2大匙，鲜汤100克，植物油1000克(约耗125克)。
制作步骤
1 将茄子洗净，去蒂及皮，剞上花刀，切成厚块，再下入六成热油中炸至熟软，捞出沥油。
2 锅中留底油烧热，先下入泡红辣椒末炒成红色，再放入姜、葱、蒜炒香，然后添入鲜汤，加入茄花、酱油、米醋、白糖、料酒、味精炒至入味，再用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
