白炒刀鱼丝
口味时间
清香软嫩20分钟
原料 带鱼400克，冬菇丝、火腿丝、青菜丝各20克，鸡蛋清2个。
调料 精盐、味精各1/2小匙，料酒、葱姜汁各1小匙，水淀粉2大匙，鸡汤3大匙，植物油适量。
制作步骤
1 带鱼洗净，去骨刺，取净肉，剁成鱼蓉，加入料酒、葱姜汁、精盐、蛋清、水淀粉搅匀上劲。
2 然后灌入牛皮纸卷成的裱花袋中，挤入热油锅中炸熟，捞出沥油，切成4厘米长的丝段。
3 锅中留底油烧热，先下入冬菇丝、火腿丝、带鱼丝、料酒、精盐、葱姜汁、味精、鸡汤炒匀，再用水淀粉勾芡，撒入青菜丝略炒即可。
