菱米鱼丁

菱米鱼丁

口味时间

咸鲜嫩滑25分钟

原料　青鱼肉250克，菱米75克，鸡蛋清1个。

调料　葱花、姜末各5克，精盐1小匙，鸡精1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，水淀粉2小匙，鸡汤2大匙，植物油500克（约耗50克）。

制作步骤

1  将青鱼肉洗净，切成丁，加入精盐、鸡精、鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆；菱米洗净，切成小丁，同青鱼丁分别放入热油锅中滑油，捞出沥油。2  锅留适量底油烧热，下入姜末煸香，再加入鸡汤和调料烧沸，用水淀粉勾芡，放入菱米丁和青鱼丁炒匀，出锅装盘，撒上葱花、胡椒粉即可。