碎炒豆腐
口味时间
软嫩清香15分钟
原料 豆腐1块(约500克)，猪肉末100克。
调料 葱末、蒜末各5克，精盐、味精、花椒粉各1/2小匙，酱油、料酒各1小匙，豆瓣酱1大匙，植物油2大匙。
制作步骤
1 豆腐洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，碾成泥状。
2 炒锅置火上，加油烧热，先下入猪肉末炒散至变色，再放入蒜末、豆瓣酱、料酒炒出红油。
3 然后加入豆腐泥炒至略干，放入酱油、味精、精盐炒至入味，再淋入明油，撒入葱末、花椒粉炒匀，即可出锅装盘。
