酱爆里脊丁
口味时间
酱香滑嫩25分钟
原料 羊里脊肉300克，熟花生仁50克，鸡蛋1个。
调料 葱花、姜末、蒜片各少许，白糖1大匙，黄酱、料酒各2大匙，精盐、味精各1/3小匙，香油1小匙，淀粉适量，植物油750克(约耗50克)。
制作步骤
1 羊里脊肉洗净，切成1厘米厚的大片，剞上“十字花刀”，再切成1厘米见方的小丁，用精盐、味精、料酒、鸡蛋、淀粉抓匀浆好，再下入五成热油中滑透，捞出沥油；花生仁过油炸酥。
2 锅中加底油烧热，下入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，下入黄酱、白糖炒香，加入精盐、味精，添汤烧开，再放入肉丁、花生仁翻拌均匀，最后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
