02 老姜的处理
姜丝和姜末的切法
①将老姜洗净，削去外皮。
②先直刀顺长切成大片。
③再将姜片切成细条即为姜丝。
④将姜丝切碎即为姜末。
菱形姜片和姜块的切法
①如果先将姜块切成两半。
②再用斜刀切成小块。
③然后切片即为菱形姜片。
④或用刀拍散即为姜块。
