豆瓣花鲢
口味时间
鲜香酸甜20分钟
原料 鳙鱼1尾(约1250克)。
调料 葱花、葱末、姜末、精盐、白糖、鸡精、豆瓣泥、酱油、米醋、料酒、水淀粉、清汤、植物油各适量。
制作步骤
1 鳙鱼洗净，剁成块；加入精盐、料酒、葱末、姜末腌渍入味，下入热油略炸，捞出。
2 锅中留底油烧热，放入葱末、姜末炒香，再加入豆瓣泥炒酥，然后加入清汤、米醋、酱油、白糖，放入鱼肉烧沸，再改用小火烧至浓稠，用水淀粉勾芡，淋入热油，撒上葱花即成。
