东北酱茄子
口味时间
酱香滑嫩25分钟
原料 茄子400克，猪肉末100克。
调料 葱末、姜末、蒜
末各少许，辣椒段5克，黄酱2大匙，味精1/3小匙，料酒、白糖各1大匙，酱油1/2大匙，水淀粉适量，清汤少许，植物油1000克(约耗75克)。
制作步骤
1 茄子去蒂，用清水浸泡并洗净，捞出，沥净水分，切成长条，放入烧至六成热的油锅内炸至透，捞出沥油。
2 锅留底油烧热，先下入猪肉末炒至变色，再放入葱末、姜末、蒜末和辣椒段炒出香辣味。
3 然后烹入料酒，加入黄酱、酱油、白糖炒匀，添入清汤烧沸。
4 再放入炸好的茄条，转小火烧至茄条入味，最后加入味精，用水淀粉勾芡，淋入少许明油，出锅装盘即可。
