芫爆里脊丝

芫爆里脊丝

口味时间

鲜香软嫩25分钟

原料　猪里脊肉200克，芫荽（香菜）100克。

调料　大葱、姜块各15克，精盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤各少许，香油1小匙，植物油3大匙。

制作步骤

1  猪里脊肉洗净，擦净表面水分，放在案板上,先片成0.2厘米厚的片，再切成6厘米长的丝。

2  锅中加入清水烧沸，放入里脊丝焯烫一下，捞出沥水。

3  大葱去根和叶，洗净，切成丝；姜块去皮，洗净，也切成丝。

4  香菜去根和叶，留嫩香菜茎，洗净，切成3厘米长的段,放入碗中，加入葱姜丝、精盐、味精、料酒、胡椒粉和清汤。

5  锅中加入植物油烧至六成热，放入猪肉丝稍炒，迅速倒入调制好的香菜段和调味料。

6  再用旺火快速翻炒片刻至肉熟菜嫩，最后淋入香油，炒拌均匀，出锅装盘即可。