芙蓉豆腐
口味时间
咸鲜软嫩25分钟
原料 内酯豆腐100克，鸡蛋清4个，猪肥肉25克，火腿末、水发香菇、笋片、绿菜叶各5克。
调料 精盐1/2小匙，味精少许，料酒1小匙，鲜汤80克，水淀粉1/2大匙，植物油1500克(约耗30克)。
制作步骤
1 将豆腐、猪肥肉分别洗净，剁成蓉，放入碗中加入精盐、味精、料酒、鸡蛋清搅匀成糊。
2 锅中加入植物油烧至五成热，将豆腐糊挤成小丸子，放入锅中炸熟，捞出沥油。
3 锅中留底油烧热，放入香菇片、笋片、青菜叶，加入鲜汤、精盐烧沸，再倒入豆腐片，用水淀粉勾芡，淋入明油，撒上火腿末即可。
