炒猪肚领

炒猪肚领

口味时间

软嫩咸香30分钟

原料　猪肚领400克，胡萝卜、青椒各50克。

调料　葱末、姜末各10克，蒜末5克，精盐、酱油、白醋、淀粉各1小匙，面粉5小匙，味精、白糖各1/2小匙，米醋、料酒、香油各1大匙，植物油2大匙。

制作步骤

1  将胡萝卜洗净，去皮，切成菱形片；青椒洗净，去籽，切成小块，与胡萝卜片一起放入热油锅内快速煸炒一下，盛出。

2  猪肚领放入盆内，加入米醋、面粉揉搓均匀，去除黏液，反复漂洗干净，捞出沥水，表面剞上十字花刀，切成块。

3  锅置火上，加入清水烧沸，放入猪肚领焯烫透，捞出沥干。

4  锅中加入植物油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炒香，放入猪肚块，烹入料酒、白醋，用旺火爆炒片刻。

5  再放入青椒块和胡萝卜片翻炒至熟。

6  然后加入白糖、精盐、酱油炒匀，调入味精，用水淀粉勾薄芡，淋入香油炒匀，出锅装盘即可。