玉竹烧猪心
口味时间
咸鲜香嫩25分钟
原料 猪心500克，玉竹、荸荠、韭黄段各30克。
调料 葱末、姜末、蒜末、精盐、白糖、胡椒粉、酱油、香醋、料酒、水淀粉、鸡汤、香油、植物油各适量。
制作步骤
1 将玉竹洗净，切成片，放入清水锅中煮沸，提取玉竹浓缩汁；荸荠去皮，洗净，切成片。
2 猪心洗净，切成薄片，放入碗中，加入精盐、水淀粉拌匀，放入热油锅中滑透，捞出沥油。
3 料酒、酱油、白糖、味精、精盐、胡椒粉、鸡汤、水淀粉、玉竹液放入容器中调成芡汁。
4 锅留底油烧热，先下入蒜末、葱末、姜末炒香，再放入荸荠片炒透，然后放入猪心，烹入芡汁煮匀，撒上韭黄段，淋入香醋、香油即可。
