爆炒鸡杂

爆炒鸡杂

原料　鸡肝、鸡胗、鸡肠各200克，鲜红辣椒30克。

调料　葱段50克，精盐、酱油各1小匙，味精、鸡精各2小匙，香油、植物油各适量。

制作步骤

1  鲜红辣椒去蒂和籽，洗净，切成小段。

2  大葱去根和老叶，洗净，斜刀切成段。

3  鸡肝放入冷水中浸泡以去除血水，捞出沥净，切成片。

4  鸡胗剥去内侧黄皮，洗净，切成小片。

5  鸡肠从中间剪开，洗净、切段，入清水锅中焯一下，捞出沥水。

6  锅中加油烧热，分别下入鸡肝片、鸡胗片滑熟，捞出沥油。

7  锅留底油烧热，下入红干椒和葱段炒出香味，放入鸡肝片、鸡胗片和鸡肠段略炒片刻。

8  再加入精盐、味精、鸡精、酱油调好口味，快速翻炒均匀，淋上香油，即可出锅装盘。