（五）天麻

天麻又叫水洋芋、自动草、冬彭。生在深山峡谷，一株一个叫独麻，一株多个叫窝麻。我国不少地方都产天麻，但天河上游山阳县照川深山老林里所产的野生天麻，即属独麻的“牛天麻”闻名遐迩。天麻含有天麻素、香荚兰醇、香荚兰醛、琥珀酸、β-谷甾醇、维生素A样物质、甙类、生物碱、黏液和天麻多糖等。其中天麻素和天麻多糖是主要成分。实验证明，天麻多糖能够提高细胞的免疫功能。天麻还有明显的镇静作用。每日用量6～9g。

【药用功效】熄风，止眩晕。

【宜食】适宜眩晕眼花，头风头痛，肢体麻木，半身不遂之人；神经症，血管神经性头痛，突发性耳聋，中心性视网膜炎之人；脑动脉硬化，老年性痴呆，颈椎病，美尼尔氏综合征之人食用。《神农本草经》载：“久服益气力，长阴，肥健，轻身，增年。”

【忌食】天麻性平，味甘，无毒，诸无所忌。

【传说】话说在远古，西南深山有个部落，有百十户人家，过着安居乐业的日子。有一年，部落里突然流行一种怪病，头痛如裂，重者抽搐，半身瘫痪。人们占卜求医，但不效。部落首领见人民被病痛折磨，十分着急，决心访求名医。当夜一白发老婆婆托梦于他说，天汉牛郎山上有个神医能治此病。于是首领备物奔向牛郎山。经数十天艰苦跋涉，终于来到了汉水和天河交汇处，不知从哪条河走到牛郎山？正当他一筹莫展时，见河边一白发老婆婆在洗衣服。便施礼问道：“请教，去往牛郎山该走哪条河？”老婆婆道：“牛郎山在天河源头，与天际相接，路途遥远，人迹罕至，你还是回去吧！”首领回道：“为了医治百姓疾病，就算是要上天，我也要见神医把药取回去。”于是他按老婆婆指的方向，顺天河逆水而上来到了秦岭南麓的牛郎山。进入山里翻过座座山峰，走遍道道山坡，在一片水草地遇到了一位放牛老汉。便上去打听神医在何方？老汉说神医到天蓬岭去了，去那里找吧。这天蓬岭耸立在万仞绝壁上，山道崎岖，奇峰插云。经过千辛万苦，部落首领终于攀上了天蓬岭。没想到他刚到山顶就感到头晕目眩，一头栽进了一个山洞里。他渐渐地苏醒了，看见从洞外走进一位老者，手端一碗药，让他喝下。见老汉正是放牧人，便欲感谢，老汉拦住，告诉他生的病和部落的人们生的病一样，要靠这药医治。药已备好，你带回去吧。首领躬身拜谢老汉的救命大恩。老汉告知，这种药如吃后有剩余，就把它藏在背阴的栗树叶里，它就会永远用不完。首领叩首拜别，待抬头看时老汉已不见了。方知遇到神医，他给的药是天赐之物。首领将药带回部落后，熬了一大锅药汤，让生病的人喝下，几锅药汤一喝，部落里生病的人逐渐好了。他把剩下的药材，依照神医所嘱，存放在背阴处的栗树叶里，从此，这药材就一年年地繁殖开来。据传，这药是织女从天上万圃园带来的，专治头晕目眩，半身麻痹瘫痪，所以就把这种药材叫作天麻了。传说归传说，由于天河源头的牛郎山海拔在两千米以上，气候潮湿，栗木遍野，其特有的天然蜜环菌为天麻的自然繁殖提供了得天独厚的生长条件。所以这里出产的野生天麻远近闻名。