（六）西洋参

西洋参又名花旗参、洋参，原产地为美国和加拿大。所含的主要活性成分是多种人参皂甙，其皂甙元主要是人参二醇，并含有人参三醇及齐墩果酸，此外还含有挥发油、树脂、鼠李糖和葡萄糖等。其所含皂甙具有显著的抗疲劳、抗缺氧作用。每日用量3～6g。

【药用功效】补气养阴，清除虚热，生津止渴。

【宜食】适宜体质虚弱，阴虚火旺，气阴两伤，肺虚久咳，神疲倦怠之人；干燥综合征，糖尿病，慢性肝炎，肝硬化而气阴不足之人；癌症之人。夏季炎热时节食用。

【忌食】平素胃寒疼痛者。服西洋参期间，忌食萝卜、藜芦。

【传说】1642年，塞姆德·阿尔活龙根据商人的描述撰写了关于中国人参的报告。1697年，鲍德伦在法国科学院宣读了塞姆德·阿尔活龙的关于中国人参医疗作用的报告。西方人方知人参之珍贵，引起了高度重视。1914年在中国的英国传教士撰写了关于人参的论文，发表在英国皇家协会的刊物上。论文传到加拿大魁北克的法国神父手中，他仔细研究来自中国的标本，并根据当地森林与中国人参产地自然条件相近而认为加拿大应该有人参存在。经过两年的寻找，他们终于找到了类似人参的植物，即西洋参。西洋参被清代吴仪洛的《本草从新》和赵学敏的《本草纲目拾遗》先后收载，我国医药界逐渐开始使用。据说光绪二十一年（1985年）前后，慈禧患脾虚挟湿之证，太医常用西洋参、党参配伍治之。自1784年到19世纪，我国是美国西洋参的主要出口地。1948年至1980年我国引种成功，并在吉林、河北、北京等省市建立了生产基地，后逐步扩大到辽宁、黑龙江、山东、陕西、云南、福建等地。