（十三）当归

当归又名干归。当归补血，自古用之。补血膳食名方“当归生姜羊肉汤”，由汉代医圣张仲景创制，并流传至今。在民间，有用当归配调料一同煨煮整个猪腰子的做法。猪腰子无须剖洗，味香可口，而无异味。现代研究表明，当归的化学成分中，有对身体益处的多种氨基酸和维生素A等，有抗贫血的有效成分维生素B12，有抗衰老作用的维生素E和硒等微量元素，有解痉作用的藁本内酯，有增强身体免疫功能的多糖和阿魏酸，有能对抗肝昏迷的精氨酸等。药理作用研究也证实，当归具有扩张动脉，增加血液，营养心肌，扩张周围血管，降低动脉血压的综合效果。每日用量6～12g。

【药用功效】补血，调经，润肠。

【宜食】适宜妇女月经不调，痛经闭经，崩漏，或产后出血过多，恶露不下，腹胀疼痛者；血虚体弱，气血不足，头痛头晕之人及老年肠燥、便秘者食用。

【忌食】凡是慢性腹泻，大便溏薄之人忌食。

【传说】相传很久以前，在岷山渭水源头，住着一对恩爱夫妻，男叫荆夫、女唤秦娘，过着安居乐业的生活。秦娘怀孕生子，患产后血证。荆夫四处求医治疗，不见好转，心里着急。一天，来了一位老道人，声称居住在峨眉山下，管百种草药，医人间病。他对荆夫说：“愿去求药，秦娘之病可治。”荆夫说能治秦娘病，刀山火海也要去。故安慰秦娘，随道人前往。千里跋涉，到了峨眉山。这里重山叠嶂，云海绵绵，仙洞天池，奇花异草，真是人间仙境。道人将荆夫领到一座茅庵旁，指着一种紫秆绿叶开着葱白伞形花序的植物说：“这就是你要找的那种药，正在开花，要成药，须三年时间，今年采籽，明年育苗，后年能栽种成药，还需精心护理，如有疏忽，时间倍增。”荆夫按道人指点，辛勤侍弄栽培。三年过去，所栽之药有了收获，荆夫非常高兴，准备回乡给秦娘治病。临行时，道人将所栽之药交给荆夫说：“眼下秦娘病重，正盼你归，当归！”当归之名即从此来。道人边说边一开药方，交给荆夫。荆夫接药，感激不尽，拜道人说：“不知此药能在吾乡栽种吗？”道人犹豫片刻说：“要种此药得有三个条件：适宜的气候，湿润肥沃的土壤，勤劳而有耐心的主人。吾观你和你的家乡具备这些条件。取少许种子送你，望能依法培植，解民疾苦。”荆夫拜别道人，星夜赶路，半月后到家。秦娘病危在旦夕。他当即将所带之药如方配制，给秦娘服，病情立见好转，不久痊愈。夫妻二人感激不尽，将老道人所赠药籽依法种植，三年之后当归长成，岷山脚下，洮渭之滨，异香醉人。用此药活人无数。