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糖尿病吃对不吃错

作者：张晔主编

前言
第一章　知己知彼　百战不殆——了解糖尿病
糖尿病的四大类型
1型糖尿病
2型糖尿病
妊娠糖尿病
特殊类型糖尿病
10大信号让糖尿病无所遁形
1　多尿
2　多饮
3　多食
4　消瘦
5　乏力
6　视力下降
7　手脚麻痹、发抖
8　皮肤瘙痒
9　腹泻、便秘
10　易感染
血糖知多少
血糖的主要来源
血糖的去路
高血糖的判断标准
高血糖的危害
别陷入糖尿病的十大误区
误区1　只要控制好血糖就没事了
误区2　得了糖尿病后就要控制喝水
误区3　糖尿病人不能吃水果
误区4　常打胰岛素会成瘾
误区5　血糖一正常就停药
误区6　糖尿病患者吃的越少越好
误区7　只吃药不复查
误区8　糖尿病患者便秘很常见
误区9　只有胖人才会得糖尿病
误区10　糖尿病是老年性疾病，青少年一般不会发病
探其成因阻断糖尿病的源头
1　遗传因素
2　体力活动不足
3　肥胖
4　饮食结构不合理
5　不良情绪
6　平均寿命的延长
7　环境因素
糖尿病对人体的危害
1　对心脑血管的危害
2　对肾脏的危害
3　对周围血管的危害
4　对神经的危害
5　对眼部的危害
6　对足部的危害
7　各种感染
第二章　饮食新法则　打败“甜蜜杀手”——糖尿病日常饮食原则
糖尿病饮食“黄金法则”
1　平衡膳食
2　食用低脂食物
3　食用富含纤维的膳食
4　控制总热量
5　选用优质蛋白
6　不宜多吃盐
适合糖尿病的烹饪方法
1　汆
2　涮
3　蒸
4　熬
5　拌
6　炒
7　焖
8　烧
9　煮
10　炖
走出常见的饮食误区
误区1　吃得越少越好
误区2　不吃早餐
误区3　不吃主食
误区4　少吃粮，多吃肉
误区5　无糖食品可以放心食用
有效控制血糖餐后避免五件事
1　饭后吃水果
2　餐后立即强运动
3　吸烟
4　喝茶
5　马上洗澡
十大降糖营养素
1　钙
2　镁
3　铬
4　硒
5　维生素B1
6　维生素C
7　维生素E
8　ω—3脂肪酸
9　锌
10　膳食纤维
糖尿病饮食不必谈“糖”色变
1　果糖
2　乳糖
3　多糖
4　甜味剂
食品交换法丰富你的菜篮子
等值大豆类食品交换表
等值谷薯类食品交换表
等值蔬菜类食品交换表
等值油脂类食品交换表
等值乳类食品交换表
等值肉蛋类食品交换表
等值水果类食品交换表
学会计算每日所需总热量
计算标准体重
判断现有体重是消瘦还是肥胖
判断活动强度
第三章　掌握宜忌　血糖控制很容易——糖尿病饮食宜忌
谷物类
√玉米提高胰岛素的利用率
√小米预防因高血糖所致的肾细胞代谢紊乱
√薏米提高糖尿病患者的免疫力
√黑米可降低葡萄糖的吸收速度
√燕麦使餐后血糖缓慢上升
√荞麦改善葡萄糖耐量
√莜麦能提高胰岛素原的转化率
√绿豆可降低空腹血糖及餐后血糖
√黄豆改善胰岛素释放与周围胰岛素敏感性
√黑豆适合糖尿病人、糖耐量异常者食用
√红小豆维持餐后血糖稳定
×糯米生糖指数高
蔬菜类
√白菜保护胰岛细胞免受自由基的侵害
√生菜有助于减少胰岛素的用量
√菠菜有利于血糖保持稳定
√油菜促进组织对葡萄糖的利用及胰岛素形成
√苋菜降低胰岛素的用量
√芹菜阻碍消化道对糖的吸收
√韭菜促进血液循环、降低血糖
√绿豆芽控制血糖上升，降低胆固醇
√茼蒿具有调节血糖的作用
√蒜薹延缓葡萄糖的吸收
√四季豆有利于胰岛素的正常分泌
√空心菜含胰岛素样成分辅助降糖
√丝瓜益于病燥患热者伤肺、胃燥伤津型糖尿
√冬瓜有益于2型糖尿病患者中的肥胖者
√苦瓜有“植物胰岛素”之称
√黄瓜不参与糖代谢，益于2型糖尿病患者
√南瓜帮助胰岛细胞合成胰岛素
√茄子有助于减少胰岛素的用量
√番茄提高胰岛素质量
√洋葱刺激胰岛素的合成及释放
√莴笋是胰岛素的激活剂
√芦笋促进细胞对葡萄糖的利用
√豌豆苗维持胰岛素的正常功能
√菜花降低糖尿病患者对胰岛素的需要量
√西蓝花预防和控制2型糖尿病
√紫甘蓝促进人体内胰岛素的形成和分泌
√白萝卜改善血糖，防治便秘
√胡萝卜防治糖尿病慢性心血管并发症
√西葫芦增强胰岛素的作用，调节糖代谢
√木耳改善胰岛的分泌功能
√银耳对胰岛素降糖活性有明显影响
√香菇修复胰岛细胞
√山药避免胰岛素分泌过剩
√茭白改善外周胰岛素的敏感性
√魔芋增加血液中胰岛素的含量
√青椒修复胰岛细胞，调节糖代谢
×百合碳水化合物含量高，易使餐后血糖升高
×甜菜含糖量高
×芋头含糖量高，不利于血糖的控制
×香椿不利于糖尿病并发眼病的恢复
肉类
√鸡肉是糖尿病患者蛋白质的重要来源
√乌鸡提高糖尿病患者对环境的应激适应能力
√鸽肉稳定血糖水平
√鸭肉增强肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用
√鹌鹑可辅助治疗糖尿病
√兔肉低脂肪，有益于肥胖型糖尿病患者
√牛肉升高血清中胰岛素的水平
√驴肉改善胰腺功能，调节血糖水平
×鸡心促进脂肪转化为血糖，使血糖升高
×鹅肝易引起糖尿病并发症
×猪肝加重脂质代谢紊乱
×猪蹄高热量、高脂肪
水果类
√苹果调节机体血糖水平
√山楂使血糖维持正常水平
√石榴　稳定血糖，减少降糖药的用量
√草莓不会引起血糖的剧烈波动
中药
√李子适合糖尿病患者食用
√樱桃增加人体内部胰岛素的含量
√橘子促进组织对葡萄糖的利用
√菠萝减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性
√杨桃改善糖尿病患者的胃肠功能
√木瓜增强糖尿病患者体质
√无花果抑制血糖上升
√西瓜皮改善糖尿病烦渴、多尿、多饮等症状
√猕猴桃有效地调节糖代谢
桑葚保护胰岛β细胞
√橙子可改善糖尿病的口渴症状
√柚子能增加胰岛素分泌量
√柠檬能稳定餐后血糖
√火龙果促进组织对葡萄糖的利用
√橄榄预防糖尿病患者发生感染性疾病
√番石榴有利于糖尿病的恢复
×香蕉不利于控制血糖
×甘蔗含糖量过高，不利于控制血糖
×大枣含糖量高且会造成胃肠不适
×黑枣迅速升高餐后血糖
×柿子不利于血糖控制
×甜瓜不适于糖尿病肠胃虚寒的患者
×葡萄迅速升高血糖
×桂圆加重糖尿病患者阴虚火旺的症状
×金橘迅速升高血糖
×榴莲不利于糖尿病患者控制血糖
×荔枝加重胰岛素抵抗，不利于糖尿病治疗
×杨梅加重糖尿病并发胃炎患者的病情
水产类
√海带　不会升高血糖
√紫菜不会升高血糖
√裙带菜能够促进胰岛素正常分泌
√扇贝防止胰岛ß细胞氧化破坏
√鳝鱼有降低血糖和恢复调节血糖的作用
√泥鳅有效遏制糖尿病酮症酸中毒
√鲫鱼促使胰岛素正常分泌
√海参降低血糖活性，抑制糖尿病发生
×墨鱼易造成动脉血管粥样硬化
×鲍鱼脾胃虚弱的糖尿病患者不易消化
×河虾食用过多会导致动脉血管粥样硬化
×螃蟹易引发糖尿病心脑血管并发症
其他
√醋促进糖尿病患者体内糖类的排出
√黄酱减轻胰岛素抵抗
√香油防治糖尿病慢性并发症
√葵花籽油有利于早期糖尿病血管病变的治疗
√橄榄油改善糖尿病患者的总体代谢状况
√大蒜提高人体葡萄糖耐量
√生姜减少糖尿病并发症的发生
√绿茶有效地预防和治疗糖尿病
√螺旋藻促进胰脏功能的恢复
×糖不利于控制血糖水平
×猪油易引发高血压、冠心病等并发症
×黄油易引起动脉粥样硬化
×鸡蛋黄增加血液中甘油三酯和胆固醇的含量
×啤酒易导致高渗性非酮症糖尿病昏迷
×白酒抑制肝糖原的分解，引起低血糖
√枸杞增加胰岛素敏感性及肝糖原的储备
√人参促进糖代谢和脂肪代谢
√西洋参降糖、降脂，促进血液循环
√玉竹修复胰岛细胞
√黄连帮助2　型糖尿病患者降低血糖
√葛根减轻胰岛素抵抗
v桔梗有益于糖尿病咽干口渴等症
√黄芪可双向调节血糖
√淮山增加胰岛素的分泌
√茯苓恢复自身胰岛素功能
√灵芝具有促进胰岛细胞产生胰岛素的能力
√玉米须促进肝糖原的合成
√芡实预防糖尿病性骨质疏松
第四章　饮食有据可依拒绝并发症——糖尿病的并发症饮食护理
糖尿病并发高血压
饮食原则
1　控制总热量
2　多吃蔬菜
3　少吃油腻
4　少食食盐
5　不宜大量吃水果
6　少量饮酒
糖尿病并发高血压患者的饮食宜忌
糖尿病并发血脂异常
饮食原则
1　控制膳食总热量
2　控制脂肪的摄入
3　限制胆固醇的摄入
4　限制酒精摄取
5　限制钠盐
6　增加植物纤维摄取量
7　食用具有调脂作用的食物
糖尿病并发血脂异常患者的饮食宜忌
糖尿病并发视网膜病变
饮食原则
1　合理控制总热量
2　碳水化合物不宜控制过严
3　减少脂肪摄入
4　蛋白质的供应要充足
5　适当补充维生素、矿物质和微量元素
6　多摄入食物纤维
7　限制每日饮水量
糖尿病并发视网膜病变患者的饮食宜忌
糖尿病并发肾病
饮食原则
1　控制总热量
2　限制蛋白质的总量，摄入优质蛋白
3　减少脂肪摄入
4　限制食盐摄入量
5　控制饮水量
6　补充钾元素
7　补充钙，降低磷
糖尿病并发肾病患者的饮食宜忌
糖尿病并发心血管病
饮食原则
1　合理控制热量
2　限制胆固醇摄入
3　控制食盐摄入量
4　多食富含纤维的食物
5　摄入优质蛋白
6　少食多餐
7　晚餐不宜太晚
糖尿病并发心血管病患者的饮食宜忌
糖尿病并发便秘
饮食原则
1　平衡膳食
2　增加膳食纤维摄入量
3　补充水分
4　增加脂肪的摄入量
5　少吃刺激性食物
糖尿病并发便秘患者的饮食宜忌
附录
运动疗法
科学地确定运动量
1　运动量合适
2　运动量过大
3　运动量不足
适合糖尿病患者的运动方式
1　散步
2　慢跑
3　游泳
4　太极拳
5　糖尿病保健操
需要监测哪些内容
自我监测
1　血糖
2　血压
3　体重
4　糖尿病足
借助仪器监测
1　糖化血红蛋白
2　血脂
3　表浅动脉B超
4　眼底检查
5　尿常规
病情自我监测
6　尿微量白蛋白
7　心电图
餐后血糖监测不可少
1　检测餐后血糖的意义
2　餐后血糖监测须注意
不同能量的食谱
糖类
薯类、淀粉制品
豆类
食物生糖表
谷类及其制品
水果类及其制品
蔬菜类
饮料类
乳类及乳制品
速食食品
混合膳食及其他

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糖尿病饮食“黄金法则”

2025年11月01日

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糖尿病饮食“黄金法则”