√鳝鱼有降低血糖和恢复调节血糖的作用

√鳝鱼有降低血糖和恢复调节血糖的作用

推荐用量/每天100克为宜。

对糖尿病的积极作用：有降血糖和恢复调节血糖的作用

降糖营养素：黄鳝鱼素A、黄鳝鱼素B

鳝鱼含有的黄鳝鱼素A和黄鳝鱼素B，具有显著降低血糖和恢复调节血糖的生理机能作用，对糖尿病有较好的治疗作用，而且鳝鱼所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

对并发症的积极作用：防治糖尿病并发眼病

优势营养素：维生素A、卵磷脂

鳝鱼中含有丰富的维生素A，能够增进视力，具有保护视力的作用，可以防治糖尿病并发眼病。鳝鱼中富含卵磷脂，能够促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效预防脂肪肝等疾病。

巧妙搭配

鳝鱼＋莲藕　二者搭配能促进蛋白质的吸收，且有利于保持人体的酸碱平衡。

食用禁忌

鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮者应谨慎食用。

降糖烹调方法

黄鳝可用炒、炖、烧等烹调方法，也可与鸡、鸭、猪等肉类清炖。

降糖小厨房

椒香鳝鱼

材料　鳝鱼200克，青椒50克，红椒50克。

配料　葱花、蒜片、姜片、花椒粉、酱油、盐各适量，植物油5克。

做法

1.鳝鱼杀好，去除内脏，冲洗干净，切丝；青、红椒分别洗净，切丝。

2.炒锅放植物油，待油温烧至四成热，放入鳝鱼块爆炒，下葱花、蒜片、姜片、花椒粉炒出香味，淋入酱油，加适量水炖熟，放青、红椒丝炒熟，用盐调味即可。

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