√绿豆芽控制血糖上升，降低胆固醇

√绿豆芽控制血糖上升，降低胆固醇

推荐用量/每天30克为宜。

对糖尿病的积极作用：帮助糖尿病患者控制餐后血糖上升

降糖营养素：膳食纤维、维生素C

绿豆芽热量低，含有大量的膳食纤维，食用后能够帮助糖尿病患者控制餐后血糖上升。另外，绿豆芽中维生素C的含量丰富，不但能降低血糖，还能降低胆固醇。

对并发症的积极作用：防止心血管病变

优势营养素：纤维素

绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。此外，绿豆芽还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

巧妙搭配

绿豆芽+醋　烹制绿豆芽时加一点醋，既能防止B族维生素流失，还可以加强绿豆芽的减肥作用。

食用禁忌

绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。

降糖小厨房

银芽鸡丝

材料　绿豆芽200克，鸡胸肉100克，青椒25克。

调料　葱花3克，盐3克，香油2克，料酒、植物油各10克，水淀粉适量，胡椒粉少许。

做法

1.绿豆芽洗净，去头尾，放在沸水中焯一下；青椒洗净，去蒂及籽，切细丝；鸡胸肉洗净，切细丝，放入料酒和水淀粉腌渍20分钟，沸水汆熟待用；盐、胡椒粉、料酒调成味汁待用。

2.炒锅置火上，倒植物油烧热，放入葱花，倒入鸡丝、绿豆芽、青椒丝翻炒，烹入调味汁，滴上香油即可。

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